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丸源ラーメン

 投稿者:ラーメン太郎  投稿日:2011年 2月 5日(土)17時18分36秒
返信・引用
  丸源ラーメン 門真店

<丸源のこだわり>

■醤油
肉そばで使用している「熟成醤油」は、旨みが豊富な小豆島産の「本仕込み醤油」、コクが強い岡山県産の濃口醤油、
千葉県産の濃口醤油との3種類をブレンドし、そこに鶏と豚のガラを入れ、じっくりと煮込みます。
さらに香味野菜宗田かつお節など20種類以上の食材を入れ丹念に仕込みました。
その後15日間寝かせて熟成させることで、まろやかな旨みの醤油がえしに仕上げています。


■スープ
旨みの源は、細心の火加減で煮出す豚骨や鶏ガラの「軟骨」や「ずい」から出る、コラーゲンたっぷりの「旨みゼラチン質」にあります。
このゼラチン質は醤油や塩のとがりを和らげ、口当たりの良いスープ作りには欠かせません。
また、スープの基となる水には素材の旨みを最も引き出せる硬度50以下に調整した「軟水」を使用しています。


■麺
しっかりとした粉の旨みが特徴の小麦、香りが良く風味豊かな小麦、グルテンの質が良くコシの強い麺になる小麦など、品種と産地を厳選した小麦粉を独自にブレンド、丸源のスープに最も適したオリジナル麺を開発しました。
さらに麺の形状にもこだわり、「肉そば」には旨みのスープに絶妙に絡む"細打ち熟成麺"、麺の旨さをダイナミックに楽しみたい「つけ麺」には"角切り14番極太麺"など、スープに合わせて一玉一玉心を込めて茹で上げています。


「コメント」
肉そばラーメンの醤油味を食べてみました、豚肉が多く入っており結構辛いですが
美味しく頂きました。
結構、クセになる味かもしれません。
3時過ぎても人は入れ替わり入ってきますので、結構ファンも多いのでは。
 
 

藤吉ラーメン!

 投稿者:津村タクミメール  投稿日:2010年 3月17日(水)09時37分59秒
返信・引用
       元 祖  籐 平 ラ ー メ ン!


     藤 吉 ラ ー メ ン の 御 紹 介 !

  今回は、松原市の天見にある、藤吉ラーメンのご紹介です。

  人気もあり昼過ぎても人も多く、駐車場が狭いのが難点ですが美味しいです



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「 コ メ ン ト 」

最近、一番美味しく感じたラーメンです!


只、籐平ラーメンでしたが・・・・ここ最近は、藤吉ラーメンに替わってました。

他店では、そのまま籐平ラーメンだと思いますが、のれん分けしたのかもしれ

ません。

豚骨でもあっさり系で、初めて食べたときにはビックリしましたが、久しぶりに

美味しいラーメン屋に出会えて、飽きないラーメンです。

美味しい言われるラーメンでも、スープを全部飲みほし完食することはあまりありませんが

この籐平ラーメンに関しては別格です。

味の濃いラーメンが好きで、人それぞれ好みはあり何とも言われませんが私には非常に

合ったラーメンのように思います。


藤吉ラーメン 630円 値段の割にはかなりレベルが高いらーめんです


  ① あっさり豚骨ですが、味は深いものがあります。

  ② 細麺で良く豚骨に絡んできます。

  ③ とろけるようなチャーシューです。

  ④ キクラゲが非常に歯ごたえ良くて美味しいです。

  ⑤ ネギは、京都の九条ネギを使用してます。

  ⑥ 御飯は、コシヒカリで炊き方も上手で美味しいです。

  ⑦ 高菜が食べ放題で、御飯と一緒に食べると美味しいです。

  ⑧ 餃子は、小さいながら噛めば肉汁が出てくる味わいです。


今まで、これだけ条件が揃ったラーメンは久しぶりです。

仕事で、無理して遠回りしてでも食べに行きたいたいラーメンです。

豚骨・細麺・コシヒカリ・九条ネギ・キクラゲ・チャーシュー・餃子と

どれをとっても美味しいと思いますが、ここで一つだけ言いたいことが。

チェーン店で私の知る限り、松原市天見店・鶴見店・都島店・高槻店と

他にもありますが、大抵は美味しく食べれます。

一度、天見店も味は落ちましたが今は完璧に元の味に戻ってます。


藤吉ラーメン・ライス サービスセットで御飯ついて高菜食べ放題 630円です。
 

薩摩っ子ラーメン!

 投稿者:津村タクミメール  投稿日:2010年 3月11日(木)06時10分33秒
返信・引用
  ラー麺工房 薩摩っ子!

住  所: 大阪府大東市新田本町1-4
電話番号: 072-874-0358
休  み: 無休
営業時間: AM11:00~翌AM4:00

大東市にある薩摩っ子に食べに行って来ました!
ここ最近は店もかなり綺麗になり、店内も広く高級感が漂う店になってます。

只、金額の方が他店よりも高く感じますが、ニンニクが利いて相変わらず美味しいです。
味も昔と同じで美味しいラーメンです。

普通のラーメンが 850円 チャーシューラーメンが 1,200円と結構なお値段です。

特別メニューもあり美味しそうですが、これもまたいい値段でしたのでやめました。

角切ラーメン 1,050円  角切チャーシュー麺 1,550円 高級なお値段です。


写真は、チャーシュー麺 1,200円
 

天 下 第 一

 投稿者:津村タクミメール  投稿日:2010年 3月11日(木)06時02分15秒
返信・引用
  今日は、門真にある天下第一に行って来ました。

久しぶりに食べましたが、今回は中華そばを食べました。

細麺で醤油味、背油も効いててチャ-シュー薄めで柔らかく

お腹も空いてましたが、御飯と餃子で美味しく食べること出来ました。


中華そば 細面で濃厚な醤油味で背油も程よい感じです
 

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